制冷系統的操作人員要做到安全生產,不僅要掌握制冷技術知識和具有熟練的安全操作能力，而且還必須掌握有關人身安全和救護知識。在冷庫生產過程中，電器設備、運動機械、高溫高壓氣體、低溫環境以及制冷劑等，都可能危及人身的安全。因此，必須認真貫徹執行有關的安全規定和條 例。一般通用電器設備、運動機械、高溫、高壓等，均有完善的安全規定。這里主要介紹制冷劑對人體生理的影響及其緊急救護措施。
（一）制冷劑對入體生理的影響
制冷劑對人體生理的影響，較為重要的有中毒、窒息和冷灼傷。引起人中毒 的制冷劑有氨和二氧化硫，引起人窒息的制冷劑有氟類，所有的制冷劑都會引起冷灼傷。
氟利昂類制冷劑本身是無毒、無臭、不燃燒、不爆炸的，但是，當有水和氧氣混合時，與明火接觸則發生分解，生成氟化氫、氯化氫和光氣，這些對人體都是有害的，特別是光氣對人體十分有害。而且氟利昂類制冷劑雖無毒，但它在常溫下 的氣態密度比空氣大，當其在空氣中含量（容積濃度）超過80%時，會引起人窒息。
窒息可分為突然窒息和逐漸窒息兩類。突然窒息是指在空氣中制冷劑含 量很高，操作人員立即失去知覺，好像頭部受到打擊一樣而跌倒，可能在幾分 鐘內死亡。這種窒息發生在設備檢修中不按照安全技術規程進行操作的情況下。另一類是逐漸窒息，主要是由于制冷劑泄漏，使空氣中的氧含量逐漸降 低，而使人慢慢地發生窒息。這種情況通常很容易被人們所忽視，因此對人造 成傷害的可能性就更大。要避免逐漸窒息對人員的危害，必先了解窒息對人體生理的影響。
當空氣中的氧氣含量降低到14%（體積比）時，出現早期缺氧癥狀，即呼吸量增大、脈搏加快,注意力和思維能力明顯減弱，肌肉的運動失調。當空氣中的氧氣含量降到10%時，仍有知覺,但判斷功能出現障礙，很快出現肌肉疲勞，極易引起激動和暴躁。當空氣中氧含量降到6%時，出現惡心和嘔吐，肌肉失去運動能力，發生腿軟，不能站立，直至不能行走和爬行。這一明顯癥狀往往是第一個也是唯一的警告，然而發現已經為時已晚，嚴重者窒息已經發生。這種程度的 窒息即使經過搶救可能蘇醒，也會造成永久性的腦損傷。
制冷劑泄漏時，對人體的危害程度取決于制冷劑的化學性質及其在空氣中的濃度，以及人在此環境中所停留的時間長短。制冷劑的毒性分為6級,1級毒性最大。二氧化硫為1級，它是一種早期采用的制冷劑，目前已很少使用。氨為2級,當空氣中氨的濃度在0.5%~1%時，人在此環境中停留30min就會患重癥 或死亡;當氨濃度達到15.5%~27%時，遇明火即有爆炸的危險。
冷灼傷是指裸露著的皮膚接觸低溫制冷劑造成皮膚和表面肌肉組織的損傷。在有可能直接接觸制冷劑的場合，應采用防護措施。
