1、消毒劑
1)漂白粉。拍按照百分可以配制成含有氯0.3%~0.4%（質量分數）的水溶液（1L水中加入含有16%~20%有效氯的漂白粉20g），在庫內噴灑即可，也可以與石灰混合粉刷墻面。配制時，先將漂白粉與少量水混合制成濃漿，然后加水至所需的濃度。在低溫庫房進行消毒時，為了加強消毒效果，可用熱水配制成水溶液(溫度為30~40℃)。用漂白粉與碳酸鈉混合液進行消毒，效果較好。配制方法:在30L熱水中溶解3.5kg碳酸鈉溶液,在70L水中溶解2.5kg含25%有效氯的漂白粉，將漂白粉溶液澄清后，再倒入碳酸鈉溶液。使用時，加兩倍水稀釋。用石灰粉刷時，應加入未經稀釋的消毒劑。
2)次氯酸鈉。可用2%~4%(質量分數)的次氧酸鈉溶液，加入2%(質量分數)碳酸鈉，在低溫庫內噴灑，然后將門關閉。
3)乳酸。在冷庫庫房空庫時，每立方米庫房空間需用3~5mL粗制乳酸，每體積份乳酸再加1~2體積份清水，放在瓷盤內，置于酒精燈上加熱，再關門幾小時進行消毒。
4)福爾馬林。對庫內溫度在20℃以上的庫房，可以用3%~5%(質量分數)的甲醛消毒[即7.5%~12.5%(質量分數)的福爾馬林溶液]，庫內每立方米空間噴射0.05~0.06kg消毒液。在低溫庫房內噴射甲醛消毒液效果比較差。每立方米庫房空間也可以采用15~25g福爾馬林，加入沸水稀釋，與10%~20%(質量分數)的高錳酸鉀同置于鋁鍋中，任其自然發熱和蒸發，閉門1~2天后，經過通風，消毒工作即完成。因福爾馬林氣味很大，肉吸收后即不能食用。為了吸收剩余的福爾馬林，可在通風時用臉盆等容器盛氨水放在庫內。福爾馬林對人有很大的刺激作用，使用時要注意安全。從食品安全的角度出發，目前不再推薦使用福爾馬林消毒深液，最好采用臭氧消毒。
2、紫外線消毒
一般用于冰棍車間模子等設備和工作服的消毒。不僅操作簡單，費用低，而且效果良好。每立方米空間裝置功率為1W的紫外線光燈，每天平均照射3h，即可對空氣起到消毒作用。
