凍結(jié)間屬低溫間，是用于食品的凍結(jié)和加工的庫房。凍結(jié)間的冷卻設備有強烈吹風式冷風機和擱架式排管兩種。
強烈吹風式凍結(jié)間冷卻設備的布置有縱向吹風和橫向吹風兩種。布置時，視凍結(jié)間的形式和容量而異。
擱架式排管凍結(jié)間、是將食物進行包裝后，直接放到擱架或排管上凍結(jié)。這種方式由干搬運食物的勞動強度大，因此，只是在冷凍能力較小的青島移動冷庫采用。
縱向吹風凍結(jié)間冷卻設備布置應根據(jù)庫房的長度而定。對于庫房寬為6m，長為12~18 m的庫房，采取“向下吹風”，即在冷卻間一端設置冷風機，吊軌上面鋪設擋風板，擋風板與樓板間形成風道，空氣順著風道流通。擋風板的形式有兩種:一種是擋風板在凍結(jié)間的端頭留孔，空氣沿擋風板吹到房間另一端，這種形式的缺點是肉食品的凍結(jié)不均勻。另一種是在擋風板上沿著平行或垂直于吊軌方向開長孔，形成送風條縫，冷風從條縫中吹出，送風條縫的寬度一般為40 mm左右，靠近冷風機的條縫應稍大一些，為60~70 mm。擋風板與樓板之間的距離不少于80mm。擋風板還應留有1mX0.8m的入口，以便維修風機和電動機。
橫向吹風凍結(jié)間是在凍結(jié)間一側(cè)安裝冷風機，使氣流橫向流過凍結(jié)間的斷面。凍結(jié)間的寬度為3~7 m，長度不限，安裝冷風機的數(shù)量可根據(jù)冷卻間的長度而定。橫向吹風凍結(jié)間冷卻設備布置形式按氣流方向劃分，有向下壓風式、向上吹風式和直吹上吸風式三種。
