平板凍結器根據(jù)凍結平板布置方式又可分為臥式和立式，現(xiàn)僅介紹臥式平板凍結器。
臥式平板凍結器一般有6-10塊水平布置的凍結平板，平板兩側有供液管口和回氣管口，用高壓橡膠管或不銹鋼軟管與供液管和回氣管軟連接，便于凍結平板的升降活動。平板間距大小由液壓升降裝置來調(diào)節(jié)。凍結平板上升時，兩板最大間距可達130mm。下降時，兩板間距視食品凍盤間距而定。被凍結食品需裝在凍盤中，以防止壓碎或損傷食品。凍結時，先將凍結平板升至最大間距，把食品凍盤放入，再降下上一塊凍結平板，使凍盤與凍結平板緊密接觸。依次操作，把食品凍盤放進各層凍結平板中為止。然后供液降溫，進行凍結。臥式平板凍結器具有較大的使用靈活性，可以用來凍結厚5mm~120mm的各種小包裝食品。
圖3-23所示為一種臥式平板凍結器的示意圖。目前國內(nèi)生產(chǎn)的臥式平板凍結器，由隔熱箱體、凍結平板、油壓系統(tǒng)、進料傳送裝置等組成。箱體由鋼支架和發(fā)泡聚氨酯夾層板拼裝而成。凍結平板采用擠壓成型的鋁合金板或聊城生產(chǎn)的矩形無縫鋼管并焊制作，由油壓裝置操縱凍結平板的升降。進料傳送采用油缸帶動推料板，通過齒輪、齒條、棘輪、鏈輪等傳動機構，將活塞桿的水平行程轉換為回轉運動，使油缸活塞一個往復行程，傳送帶推進一定長度，完成將食品凍盤推入平板凍結器內(nèi)的動作。
