冷庫用水的范圍很廣，用水量也較大.如冷凝器的冷卻用水.一些加工過程如魚蝦清洗、肉類屠宰、制冰用水及生活、消防用水等。因此，冷庫給排水工程的設計合理與否。將直接關系到制冷系統的正常運行、常年運轉費用以及產品質量等重大問題.
(1）地下水源 地下水指深井水或淺井水，水質較清.不易受污染，細菌含量少，水溫較低，且常年變化較小。但由于打井和取水設備價格較貴.故它的初次投資較高，且水中無機鹽的濃度較高.應進行軟化處理后使用。水質和水量也因地而異。
(2)地表水源地表水源包括江河水、湖泊、水庫蓄水及海水等。它們水源豐富.取水費用較低.且礦化度和硬度較低。但受地面多種因素的影響，易受環境污染，渾濁度和細菌含量高，一般需經過凈水設備處理后方可使用.且水溫變化幅度大.水質的季節
性變化強。
(3)城市自來水城市自來水可以直接使用，基建投資很少.缺點是要得到自來水主管部門的允許才能大量使用.而且水價較高.經常性費用大。
水源的選擇應符合冷庫用水對水溫、水量、水質等要求，根據用水對象、給水方式、取水的可行性等，結合當地的氣象、水文、地質條件，經過詳細的技術經濟比較而確定。
