土建式冷庫由主要承重結構和圍護結構兩大部分組成。
主要承重結構是建筑物的骨架及建筑物的主體結構，包括:基礎、墻、柱、梁、樓板及屋蓋等。對主體結構的要求是要有足夠的堅固性、耐久性、耐火性及穩定性等。
圍護結構分為外圍護結構和內圍護結構。分隔室外與室內空間的圍護結構稱為外圍護結構，如外墻、屋蓋等。分隔室內各房間的圍護結構稱為內圍護結構，如內墻、樓板等。對圍護結構的要求是要具有一定的隔熱能力和抵抗風、雨、雪等自然條件的侵襲能力。冷庫的屋蓋、樓板既是承重結構又是圍護結構，因此，這些構件需滿足兩方面的共同要土建式冷庫由求。
為了保證圍護結構的隔熱性能，減少傳入庫內的熱量，保證庫房內溫度的穩定，冷庫建筑的圍護結構應設隔熱層。隔熱層要滿足以下要求:
(1)隔熱層應具有足夠的厚度，使傳入冷間內的熱最符合要求，一般要求8~12w/m2。
(2)隔熱層應是連續式構造，以防止傳熱出現“冷橋”現象。
(3)用松散材料作隔熱時，要便于更換。
(4)隔熱層應配置適當的隔氣層或防水層，以確保隔熱層不受潮。
(5)不易燃燒或有防火措施，防止蟲鼠等的侵害。
