用于貯藏冰的場所稱為貯冰間，貯冰間又稱冰庫。貯冰間是一種特殊的低溫建筑物，其建筑結構要求隔熱、保溫和防潮、隔氣。貯冰間一般要求緊靠制冰間，以便于生產出來的冰及時入庫，減少冰的融化損失。如條件所限，貯冰間不能與制冰間相連，則只能用專門的運輸機器將冰送入貯冰間。
在冰的貯存中，應注意以下幾點:
(1)生產出的冰塊及時送入冰庫，盡量縮短在常溫環境中的滯留時間，以減少融化損失。
(2)在冰的運輸、堆垛和裝卸過程中，不能劇烈撞擊冰塊，以減少不必要的破碎損失。
(3)由于冰塊的溫度低且表面光滑，人工作業十分不方便，應盡量使用機械作業，以減少冰的損失及防止發生傷亡事故。
(4)為防止冰塊堆垛或出冰時冰垛倒塌砸壞冰庫的墻體，可在內墻而設置鋼、木護柵，其高度應與冰垛高度相同，有條件時應采用鋼、木制成的盛冰筐、箱堆放，以保持堆垛時的穩定性及防止冰垛倒塌。
(5)貯存中應保持庫溫的相對穩定，不得有較大的波動。庫溫波動較大，易使冰塊表面融凍加劇而使冰塊相互凍結，給出冰造成麻煩。當不同形狀或種類的冰混放在同一貯冰間時，應以融化點低的冰的貯存要求控制好貯冰間溫度。
