冷庫的圍護結構構造層次較多，主要有圍護結構層、隔汽層、絕熱層、表面防護層等。其中較重要的隔汽層和絕熱層在施工完畢后隱蔽在其他的構造層之中。如果設計不縝密，施工時不認真選用符合設計要求的材料以及不遵守施工操作規程，因而一且存在設計、施工質量上的隱患，降溫使用后才發現就難以進行及時的維修和補救。目前冷庫的建筑結構大多還是使用鋼筋混凝土、水泥砂漿和瀝青油氈等為主要建筑材料，用這些材料做成的構件和構造層次在低溫條件下做維修、補救有一定的困難。這是冷庫建筑區別于其他建筑的特點。
冷庫的樓板既要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運輸機械設備，平頂上還設有制冷設備或管道，因此其結構應堅固且具有較大的承載力。
冷庫在低溫環境特別是在周期性凍結和融解循環過程中，建筑結構易破壞。因此，冷庫的建筑材料和各部分構造要有足夠的抗凍性能。
保證冷庫工程的設計、施工質量以及在生產使用中加強科學管理，對于延長冷庫建筑的使用壽命、增加產量、提高產品質量都具有十分重要的意義。
