手動控制大型廚房電冰箱制冷壓縮機的開停電路是控制電路中基本的電路，其典型電路如圖3-4所示。
大型廚房電冰箱手動控制制冷壓縮機開停電路的工作過程是：閉合刀開關，指示燈會亮，這只是表示電路接通了，此時壓縮機還不能運轉，因為壓縮機的控制電路還處于斷開的狀態。
當按下起動按鈕SB1時，控制回路接通，交流接觸器線圈K產生磁力，吸合交流接觸器中的鐵心動作，使K的主觸頭閉合，這時電動機才能起動。
當手放開時，盡管SB1控制支路已經斷開，但由于與SB1支路并聯的K1動合觸頭閉合，所以控制電路仍然處于接通狀態，這稱為控制電路的“自保”狀態。
電路圖中K2是控制供液電磁閥的，當K2吸合接通后，就使供液電磁閥YV通電工作，開閥供液，從而使制冷系統能維持正常運轉。
當電路處于“自保”狀態時，按下停止按鈕SB2，瞬間斷開控制電路，電路的“自保”狀態消失，壓縮機隨即停止運行，供液電磁閥也因斷電而停止工作，不能再向蒸發器供液，這樣整個制冷系統就停止了運行。
熱繼電器KR和壓力繼電器KP在控制電路中主要起保護作用。熱繼電器除了承擔電動機的過載保護工作，還有防止電動機缺相運行的作用。當電路中的電流過大時，熱繼電器就會動作，切斷主電路，從而保護制冷系統。壓力繼電器在系統的高壓壓力超過設定值或低壓壓力低于設定值時動作，切斷主電路，使壓縮機停止運行。
手動控制制冷壓縮機的開停電路的基本工作過程是：閉合刀開關，接通電源，控制變壓器二次電路中的指示燈亮，表示供電電路接通。此時，由于控制電路處于斷開狀態，壓縮機不能運轉。
控制回路中有兩個保護器件，即熱繼電器KR和壓力繼電器KP，熱繼電器作為電動機過載保護，兼有防止電動機缺相運行的作用。熱繼電器在電路出現過電流時動作，切斷主電路，停止壓縮機運行。壓力繼電器在系統的高壓壓力超過設定值或低壓壓力低于設定值時動作，切斷主電路的供電，停止壓縮機運行，防止壓縮機造成損壞。
當電路處于“自保”狀態時，按下停止按鈕SB2，瞬間斷開控制回路，電路的“自保”狀態消失，壓縮機隨即停止運行，制冷系統中的供液電磁閥也因斷電而切斷向蒸發器的供液，制冷系統在人為操作下停止運行。
一般大型廚房電冰箱的冷藏溫度定為一5℃，出廠時已調定。從控制電路圖3-4中還可看出，交流接觸器K1停、開的控制回路由溫度繼電器、壓力繼電器、熱繼電器等常閉觸頭組成，整個回路處于閉合狀態。當接通電源后，制冷壓縮機和風機立即隨之起動，大型廚房電冰箱內溫度逐漸下降，待達到溫度繼電器預調溫度(一5℃)時，常閉觸頭斷開，使控制回路切斷，制冷壓縮機和風機停轉，制冷系統暫時處于不工作狀態。大型廚房電冰箱內溫度逐漸回升，當溫度到溫度繼電器調定回差值(差值一般定為3-5℃)時，常閉觸頭復位，制冷壓縮機和風機再次運轉，使大型廚房電冰箱內溫度再次下降。按以上程序往復循環，使大型廚房電冰箱內溫度維持在一定范圍內。
