魚蝦類貨物的冷卻運輸一般都采用在包裝內夾碎冰等進行冷卻的方法。因此，確定魚包內的加冰量是至關重要的問題，應在包裝魚蝦時，根據魚蝦的新鮮度、外溫、運輸距離、包裝類型等條件合理確定魚包的夾冰數量，總的要求是魚蝦在整個運輸的過程中不脫冰。不同外溫和運輸時間下的夾冰量見表4-6。
夾冰魚蝦的包裝，可按各地習慣及所出產的包裝材料，采用合適的包裝。常用的有木箱、方竹筐等。
裝運魚蝦的冷藏車必須保證清潔衛生，因此在裝車前應認真進行洗刷、清掃，應著重檢查排水管道是否通楊。運送夾冰魚蝦時，車內溫度應保持為-3~0℃，所以裝車前車體應冷卻到規定的溫度。
