對于大多數果蔬而言，理想的包裝應該是容器裝滿但不隆起，承受堆垛負荷的是包裝容器而不是產品本身。在發達國家，水果一般都采用定位放里法或制模放置法，即將果實按橫徑大小分為幾個等級，逐果放在固定的位置上，使每個包裝能有最緊密的排列和最大的凈質量，包裝的容量是按果實個數計量。還有一種定位包裝法，即使用一種帶有凹坑的特殊抗壓墊，使果實逐個分層隔開。這種做法完全類似目前雞蛋的包裝方法。抗壓托盤常用紙漿模壓盤或者塑料托盤。定位包裝能有效地減少果實損傷，但包裝速度慢，費用高，使用于價值高的果蔬的包裝。
目前比較多的是采用散裝的辦法，將果蔬輕輕放入容器中，然后輕輕搖動，使產品相互靠緊，使容器中盡可能有最小的空隙度。這種包裝的容量是按標準質量計量。
