飲水冷卻器的鋼制骨架內貼有金屬板，金屬板內靠近地板處通常置放冷凝機組。其上是水冷裝置，水冷裝置是唯一需要保溫的部件，采用泡沫塑膠保溫。保溫層一般是特殊成形的，厚度為4~5cm。
有的飲水冷卻器也帶有加熱器，供應熱水。有的還有冷藏室存放牛奶、軟飲品和食品等。
飲水冷卻器的一面或多面很易娜開而通向柜內。冷柜的水柑通常由搪瓷鑄鐵、搪瓷鋼或不銹鋼制成。
水冷卻用熱交換器。也有利用低溫廢水預冷蒸發器的進水。被冷水溫通常維持l0℃，利用溫控器控制冷水溫度。
水冷卻器由外部供水，所用供水和排水配管的安裝必須遵循國家配管工程規范和地方規范。配管必須隱蔽，自來水管道上必須安裝手動截止閥，排水鋅管徑至少應為30mm，噴頭飲水口必須高于排水管，以避免突然出現虹吸現象，使排水回流到自來水系統。
飲水的冷卻使用各種形式的蒸發器。圖10-18是該機的電路圖。
水溫由驗機者設定。若在辦公室中，水溫應為10℃。這種飲水器在各種場合的飲水溫度和水的用量是不同的，最低為2℃。水系統的流動部件應使用潔凈材料。
在大型商業機構，辦公樓或工廠，普遍使用多路飲水冷卻器，而不用單路。這種冷卻器使用一個大型冷凝機組供應很多噴頭(水噴泉)的冷量。噴頭的結構多種多樣。
有的飲水冷卻器本身能夠供水，正方臺面上的大玻瑞水缸，用于供水。冷卻系統和加熱統安裝在正方臺面下的柜子內。制冷系統大多采用半導體制冷器，制冷量為35-50W(40×40×5mm的127對半導體制冷器1~2塊)，也有使用小型全封閉壓縮機制冷系統的形式。加熱系統采用電加熱器，結構比較簡單。
