鮮花柜隨尺寸和結構而各不相同，可分為伸手可取和進入式兩種。與食品冷柜相比，主要有以下三方面不同之處：
①柜中溫度比其他形式的冷柜高，一般在3℃至4℃之間。
②由于內外溫差很小，保溫層只有2. 5-5cm厚度。
③該柜的窗面積一般較大，可以展示截枝鮮花。
在鮮花冷柜中，濕度非常重要。正常時，相對濕度應維持在90%-95%，最低不低于80 %，這樣，可抑制花葉表面水分蒸發。為使濕度盡可能高，蒸發器的冷卻面要大，在很多冷柜中采用自然對流形式蒸發器。而且，控制壓縮機時，只允許柜中溫度有小幅度變化，很多鮮花冷柜中，裝有除異味裝置，以避免污染鮮花。在活性炭過濾器中加入高錳酸鉀，用來抑制細菌生長，中和乙烯，并消除鮮花發出的氣味。為確保有效，還應使沽凈的空氣流通過過濾器，而且自帶循環風機，或把它安裝在合適的位置，使冷柜風機吹出的風流經過濾器。
