用于壓力型飲料冷卻器的蒸發器屬于沉浸式蒸發器，液體制冷劑在浸沒于被冷卻飲料中的管內流動。飲料本身處于壓力下。它的結構類似貯液器式的水冷冷凝器，這種設計在快速冷水冷卻器中很常見。注意飲料的溫度不要太低以防其凍結。
全金屬的飲料蒸發器充分利用鋁材的高導熱性。兩個獨立的銅管纏繞成盤形(螺旋狀)，將其置于永久性摸具中，然后將液態鋁澆入，鋁冷卻成為固體以后，兩組管完全封閉在空心鋁筒內。這種蒸發器傳熱很好。制冷劑在一根盤管內蒸發.另一根飲料盤管中的熱量通過鋁筒傳給這一根盤管。被鑄件包圍的盤管，有足夠的強度承受其內的水冰凍時產生的壓力。不銹鋼管也可被采用。為了貯存某些飲料，不銹鋼是唯一合適的金屬。當多于一種液體需要被冷卻時，可采用帶有三個或更多獨立鋁殼盤管的冷卻器。
