1.蒸發器的啟動
在啟動蒸發器前，應檢查攪拌器或鹽水泵的潤滑情況，有無滲漏現象。蒸發器槽中的鹽水比重與鹽水量，主管式蒸發器中的鹽水必須完全覆蓋蒸發器的排管，并應高出上層主管100 mm以上。
啟動鹽水攪拌器，緩緩開啟蒸發器的回氣閥后，再開啟相應的供液閥，調整供液量。當蒸發器內的鹽水溫度符合要求時(較冷間空氣低8℃)，開啟出、進鹽水閥，啟動鹽水泵。
為了避免管殼式蒸發器內鹽水的凍結，在蒸發器工作前，應先開啟蒸發器出鹽水閥，啟動鹽水泵后，再開啟回氣閥和供液閥。
2.蒸發器工作中的注意事項
(1)首先，應根據系統的設計要求調節蒸發溫度，一般條件下，氨的蒸發溫度比蒸發器中鹽水的溫度低5 ℃，鹽水溫度應比冷間空氣溫度低8~10℃。
(2)對于立式蒸發器，應注意鹽水槽的鹽水液面，在必要時進行排出或補充。注意檢查鹽水的濃度。主管式敞開蒸發器的鹽水凝固點必須比氨蒸發溫度低5℃，比管道式封閉蒸發器低8~10℃。
(3)為了保證鹽水的清潔，鹽的溶解應在配制箱內進行，不得在鹽水池內溶鹽。此外，向鹽水池內添加鹽水時，必須要經過過濾裝置，以免雜質混入，造成管路堵塞，影響設備效能。
(4)立式蒸發器鹽水相上的蓋板表面應經常保持清潔，關閉應嚴密，經常檢查攪拌器與電動機軸承的潤滑情況。
(5)應定期從設備中放油。
(6)檢查蒸發器中是否含氨。
3.停止工作
鹽水蒸發器停止工作時，應首先關閉供液閥，待蒸發壓力稍稍降低后，關閉回氣閥。當蒸發器中鹽水溫度上升3~4℃時，停鹽水泵，再關閉鹽水進、出口閥。
蒸發器長期停用時，應降低蒸發器的壓力或抽成真空，然后關閉回氣閥。
