凍結(jié)間的自動(dòng)控制，除了應(yīng)維持穩(wěn)定的庫溫外，還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
1. 為防止建筑物的凍融循環(huán)，即使在空庫或進(jìn)貨的情況下，也需要保持庫溫在-5℃以下。可以專用一臺溫度控制器控制，其幅差可以調(diào)大些，以減少閥門的啟閉次數(shù)。
2.為使食品凍結(jié)后中心溫度達(dá)-15℃以下，還應(yīng)保證凍結(jié)工藝所要求的凍結(jié)時(shí)間。一般采用時(shí)間控制器來控制凍結(jié)時(shí)間。由此可見，凍結(jié)間制冷系統(tǒng)的運(yùn)行是由冷間庫溫控制，凍結(jié)過程是否結(jié)束則受溫度和時(shí)間雙重控制。即只有在凍結(jié)時(shí)間達(dá)到設(shè)定值，庫溫也達(dá)到設(shè)定值的下限時(shí)，凍結(jié)過程才告結(jié)束(中途因設(shè)備故障停止運(yùn)行不計(jì)在凍結(jié)時(shí)間內(nèi))。
3.凍結(jié)間融霜一般在出貨完畢后進(jìn)行，也有在降溫幾小時(shí)后增加融霜一次，以加快凍結(jié)速度。凍結(jié)間的融霜最好考慮采用熱氨與水結(jié)合的方式。也有單純采用水融霜的。其控制過程與冷卻物冷藏間大致相同。
4.凍結(jié)回路的蒸發(fā)溫度較低，相應(yīng)的蒸發(fā)壓力也較低。回氣管應(yīng)考慮采用無壓力損失的自控閥門。
回氣采用雙電磁主閥的凍結(jié)間自動(dòng)控制回路見圖6-15。
