強(qiáng)吹風(fēng)“單體速凍”凍結(jié)裝置主要用于凍結(jié)小型體食品，如凍結(jié)各種豆類、水果片、蝦仁、單體蝦、各種魚片、蟹塊、各種分割肉和水餃、包子等小包裝方便食品。以上食品在凍結(jié)過程中主要以個體表面與冷風(fēng)接觸，凍結(jié)速度很快，因此這種裝置常被稱作“IQF”（Individual Quality Freezing）凍結(jié)裝置。其主要特點是凍區(qū)風(fēng)速大（3.5m/s左右）、風(fēng)壓高（500Pa左右）、蒸發(fā)溫度低（一40℃左右），并且食品在凍結(jié)過程中借助傳送帶或軌道機(jī)構(gòu)在凍結(jié)區(qū)內(nèi)移動從而使凍品受凍均勻，凍結(jié)速度快！通過對傳送帶或軌道機(jī)構(gòu)的調(diào)速，還可改變食品的受凍時間。還有一個最明顯的特征是裝置的庫體一律由組合式聚氨酯夾芯板拼裝而成，外表十分亮麗！近年來，隨著小包裝食品在市場份額的迅速提高，IQF凍結(jié)裝置的發(fā)展也十分迅猛，國內(nèi)從無到有，20世紀(jì)70年代只能向國外買，80年代初就有國產(chǎn)產(chǎn)品，目前國內(nèi)已有多家企業(yè)能生產(chǎn)此種設(shè)備。許多食品冷凍廠已配有此類速凍裝置，國內(nèi)外五花八門的IQF設(shè)備不勝枚舉，這里只能介紹幾種有代表性的IQ℉凍結(jié)裝置。
