由于在長時期的計劃經濟體制下，冷庫只是起到一個低溫儲藏倉庫的作用，是一個解決節假日食品計劃供應的設施，所以在較長一段時間內冷庫的冷凍品原料、加工以及冷凍成品的移動流程比較簡單，以致冷庫的物流屬性長時間被其冷凍屬性所覆蓋。進入市場經濟后，一些冷庫由于其區域位置不能夠適應市場對物流的要求，致使其經營業績不佳，利潤較少，以致企業處于困境。
冷庫從本質上來講屬于物流產業范疇，是低溫物流的一部分，是一個保持一定的低溫和濕度的食品倉庫。冷庫的物流屬性體現為經營者按用戶的要求，將冷凍食品從供給地向需要地轉移的過程。是以消費者的需求為目標，把冷凍食品在制造、運輸、銷售的全過程系統地加以綜合和組織的一種經濟行為。這與傳統物流把它看作“后勤保障系統”的概念相比，在含義及概念上向前邁進了一大步。冷庫的冷凍屬性體現為，在冷庫中使用制冷機械使冷庫保持一定的低溫和濕度。我們對冷庫所涵蓋的物流特性的認識，是隨著我國市場經濟的逐步深化而逐漸重視和完善起來的。對這兩個屬性決計不可以輕視其中的一個，在目前要特別重視它的物流屬性。
