在溫濕度和氣體特殊控制保鮮方面，將進(jìn)行臨界低溫高濕（冰溫高濕）、變動(dòng)氣調(diào)、細(xì)胞間水結(jié)構(gòu)（氙氣處理）和細(xì)胞膨壓調(diào)控（溫濕度、比表面和氣流控制）技術(shù)及設(shè)施的研究與開發(fā)。
臨界低溫高濕（冰溫高濕）保鮮：臨界點(diǎn)低溫高濕保鮮技術(shù)特點(diǎn)體現(xiàn)在：果蔬在不發(fā)生冷害和凍害的前提下，采用盡可能低的溫度來有效控制果蔬在保鮮期內(nèi)的呼吸強(qiáng)度，使易腐難貯果蔬達(dá)到緩慢而正常的代謝：采用相對(duì)高濕度的環(huán)境可有效降低果蔬水分蒸發(fā)，減少失重。因而，臨界低溫高濕保鮮既可以防止果蔬在保鮮期內(nèi)的腐爛變質(zhì)，又可抑制果蔬的衰老，是一種較為理想的保鮮手段。
變動(dòng)氣調(diào)保鮮：變動(dòng)氣調(diào)保鮮是根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品在不同貯期的不同生理狀況而對(duì)貯藏氣體指標(biāo)加以修改的技術(shù)，是一種新型的氣調(diào)保鮮手段。
細(xì)胞間水結(jié)構(gòu)控制（氙氣處理）保鮮：水結(jié)構(gòu)控制技術(shù)是指利用一些非極性分子（如氙氣）在一定的溫度和壓力條件下，與游離水結(jié)合而形成籠形水合物結(jié)構(gòu)的技術(shù)。通過水結(jié)構(gòu)控制技術(shù)可使果蔬組織細(xì)胞間水分參與形成結(jié)構(gòu)化水，使整個(gè)體系中的溶液粘度升高，從而產(chǎn)生下面兩種效應(yīng)：酶促反應(yīng)速率將會(huì)減慢，有望實(shí)現(xiàn)對(duì)有機(jī)體生理活動(dòng)的控制；果蔬水分蒸發(fā)過程受到抑制。這為植物貯藏保鮮提供了一種全新的原理和方法。
細(xì)胞膨壓調(diào)控保鮮：通過溫度、相對(duì)濕度、表面控制程度、通風(fēng)氣流速度等有關(guān)的熱動(dòng)力學(xué)特性調(diào)控技術(shù)以及相應(yīng)的組織膨壓變化的測(cè)試技術(shù)，可維持果蔬細(xì)胞膨壓的完好，實(shí)現(xiàn)其質(zhì)構(gòu)的調(diào)控保鮮。
