在食品生產領域，食品的質量安全控制已有成熟的理論與技術，并形成了較為完善的管理體系，這些控制技術與質量管理體系包括良好作業規范（GMP）、衛生標準操作程序（SSOP）、危害分析及關鍵控制點（HACCP）、 S09000等，近年來推行的綠色食品、有機食品認證以及QS認證等也包含了質量安全控制的方法與技術。
GMP、SSOP、HACCP在食品質量與安全控制中所起的作用各不相同，所控制對象和處理方法也有所不同，但是三者并不是孤立的，而是相輔相成的，其中GMP、SSOP是HACCP實施的基礎。
但在食品物流業，由于涉及的環節較多，一種食品其完整的物流鏈往往跨越多個產業、多個企業、多個管理部門，因此，造成了上述質量安全控制的方法與技術在食品物流中應用困難。不過，國內外的相關組織機構早已開展了食品物流質量安全控制的研究與實踐。
事實上，上述質量安全控制技術與管理體系在食品物流的每一個環節都有適用性，因此，食品物流的從業人員特別是生產環節以外的人員很有必要學習和掌握這些質量安全控制原理的和技術。
