我國食品貯運(yùn)物流發(fā)展展望現(xiàn)代社會中，人們的食品消費(fèi)向著多元化方向發(fā)展，人們不僅要求食品產(chǎn)品其有較高的質(zhì)量和新鮮度，還要求具有較高的安全性，這就對食品物流有了更高的要求，這也是食品物流快速發(fā)展的內(nèi)在動因。在我園加入世界貿(mào)易組織以后，大量資金雄厚的經(jīng)營食品產(chǎn)品的外資企業(yè)進(jìn)人我國投資或設(shè)廠，必然對我國食品物流發(fā)展起到推動作用。從目前的情況來看，食品冷藏鏈在未來幾年會有較大的發(fā)展，我國食品物流正面臨著發(fā)展的巨大機(jī)遇。以下是對食品物流行業(yè)未來幾年重點(diǎn)發(fā)展的領(lǐng)域的展望。
1.加快食品物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)當(dāng)前，食品物流基礎(chǔ)設(shè)施薄弱是我國度品物流業(yè)發(fā)展的一個主要障礙，為此食品機(jī)械相關(guān)主管部門已經(jīng)開始高度重視國產(chǎn)食品機(jī)械的相關(guān)工作，并本著“設(shè)計(jì)一代，研發(fā)一代，使用一代”的原則來提高整體水平。所以圍繞食品物流的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)可以進(jìn)行以下幾方面攻關(guān)：
（1）提高制冷裝備的技術(shù)水平。需要研究、開發(fā)和例造適用于不同種類的易腐農(nóng)產(chǎn)品的冷凍冷藏機(jī)械和設(shè)備。以速凍裝置為例，我國科研人員對國內(nèi)外大多數(shù)的食品冷凍裝置進(jìn)行了系統(tǒng)研究，類似產(chǎn)品國內(nèi)都已經(jīng)能夠制造。然而，盡管在價格方面有一定優(yōu)勢，但在制造工藝、材料、自動化水平和可靠性上和國外仍有一定差距。除發(fā)展與提高現(xiàn)有冷凍機(jī)性能外，還應(yīng)該開發(fā)制造上下吹風(fēng)式快速凍結(jié)裝置、直接浸人式冷凍裝置等。解決不凍液產(chǎn)品內(nèi)污、冷液污染和濃度控制等復(fù)雜技術(shù)問題，開發(fā)使用液體二氧化碳、液氮噴淋速凍設(shè)備，注意解決低溫液
體運(yùn)輸、貯存和供應(yīng)問題，降低成本。開發(fā)制造新型的高質(zhì)復(fù)原保鮮的解凍裝置，如高壓靜電解凍、微波解凍等。研制各種類型的適合城市配送和跨省運(yùn)輸?shù)睦洳剡\(yùn)輸設(shè)備。為適應(yīng)果蔬田間預(yù)冷需要，設(shè)計(jì)制造可移動式預(yù)冷裝置。
（2）建立食品物流配送中心。目前，我國農(nóng)產(chǎn)品集散市場的發(fā)展還處于初級階段，管理水平較低、服務(wù)能力差，大多是以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的形式建設(shè)。為了流通過程中減少農(nóng)產(chǎn)品的損失，形成銷售的共同質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，要建立現(xiàn)代化的食品物流園區(qū)和物流配送中心。改變我國的農(nóng)產(chǎn)品配送中心功能相對比較單一的現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易市場的相關(guān)物流的主要功能，包括電子商務(wù)、配貨運(yùn)輸、倉貯等。在這方面，可以從荷蘭和日本等農(nóng)產(chǎn)品物流水平較高的國家那里，學(xué)習(xí)建立專業(yè)性農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心和綜合型食品物流配送中心的經(jīng)驗(yàn)，因地制宜地發(fā)展有中國特色的現(xiàn)代化食品物流配送中心。
建設(shè)現(xiàn)代化的食品低溫物流中心，不僅要滿足生產(chǎn)商和銷售商對低溫物流高質(zhì)量、高速高效的要求，還要提供包括冷加工在內(nèi)的增值服務(wù)。低溫物流中心要具備食品收貨、驗(yàn)貨、貯存、裝卸、配貨、流通加工、分揀、發(fā)貨、配送、計(jì)算、信息收集與處理等功能，以改變我國冷凍冷藏中心功能單一的通病。
2.完善食品低溫物流體系建立食品低溫物流供應(yīng)鏈，以適應(yīng)冷凍食品和生鮮食品發(fā)展的需要。使易腐、生鮮食品從產(chǎn)地收購、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售、直到消費(fèi)的各個環(huán)節(jié)處于低溫狀態(tài)之下，以保證食品的質(zhì)量，減少食品的損耗。為保障食品安全，應(yīng)在整個物流體系中配備嚴(yán)格的食品衛(wèi)生安全措施和實(shí)行計(jì)算機(jī)信息化管理，以及為了提高食品運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)水平，應(yīng)大力開發(fā)、制造各種冷藏運(yùn)輸車、冷藏集裝箱，并努力實(shí)現(xiàn)制冷機(jī)組國產(chǎn)化，托盤運(yùn)輸和包裝尺寸標(biāo)準(zhǔn)化。
3.加快食品物流信息現(xiàn)代化食品物流發(fā)展的另一個瓶頸是技術(shù)問題，信息技術(shù)對高效物流至關(guān)重要。食品物流業(yè)的信息化起步較晚，信息化的基礎(chǔ)比較薄弱。網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、先進(jìn)的物流管理系統(tǒng)，必將為食品物流行業(yè)整合現(xiàn)有資源，提高運(yùn)作效率提供一個很好的突破口。對于我國食品物流業(yè)來說，要加快食品物流信息現(xiàn)代化，就要引進(jìn)和吸收國外食品物流的先進(jìn)技術(shù)和管理方法；發(fā)展以信息技術(shù)為核心，以食品貯運(yùn)技術(shù)、加工包裝技術(shù)為專業(yè)技術(shù)支撐的現(xiàn)代化食品物流技術(shù)體系，建立電子物流供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，整合食品物流和信息流，同時建立食品物流全程監(jiān)控與可追溯系統(tǒng)，為食品生產(chǎn)者、消費(fèi)者以及食品監(jiān)管部門提供一個科學(xué)的管理手段和工具。
4.建立食品物流的標(biāo)準(zhǔn)體系目前我國食品物流缺少行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量保障體系薄弱，缺少高效率的配送體系。在我國加入世界貿(mào)易組織之后，食品物流行業(yè)也面臨著更多的澈烈競爭，必須做好充分的準(zhǔn)備。從規(guī)范食品物流各環(huán)節(jié)的操作制度人手，加快食品物流標(biāo)準(zhǔn)化體系的構(gòu)建，建立食品物流安全保障體系。
5.建立大型的食品第三方物流企業(yè)從整體上看，目前我國第三方物流企業(yè)盡管數(shù)量很多，但大多規(guī)模較小，規(guī)模效益難以實(shí)現(xiàn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到現(xiàn)代物流企業(yè)的要求。由于食品產(chǎn)品的實(shí)際價值低，所以能夠承受的物流費(fèi)用有限。而且，運(yùn)輸易腐食品不同于普通貨物，必須有性能優(yōu)良的冷藏運(yùn)輸設(shè)備和專業(yè)的運(yùn)輸管理機(jī)制。而且對物流的基礎(chǔ)設(shè)施、技術(shù)含量和操作等方面都有較高的要求，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高，也更加復(fù)雜，屬于高端物流。食品第三方物流市場實(shí)際上是一塊尚未得到有效開發(fā)的處女地。
6.加速食品物流專業(yè)人才的培養(yǎng)食品物流是在現(xiàn)代物流工程和裝備技術(shù)、食品檢測和冷藏鏈技術(shù)、信息技術(shù)和自動識別技術(shù)等高新技術(shù)的支持下，滿足食品安全性、多樣化消費(fèi)和國內(nèi)外貿(mào)易需求的現(xiàn)代化服務(wù)業(yè)。加強(qiáng)食品物流基礎(chǔ)教育和培訓(xùn)，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代食品物流發(fā)展趨勢的復(fù)合型人才是社會發(fā)展的迫切需求，在城市發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)中占有重要地位。要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地，必須注重食品物流人才的培養(yǎng)，突出食品物流組織管理中對食品品質(zhì)、食品安全以及食品資源循環(huán)性的保障技術(shù)和管理科學(xué)的教學(xué)和實(shí)踐。我國的高校以及物流專業(yè)人才培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，必須加強(qiáng)食品物流相關(guān)專業(yè)的建設(shè)，政府要為其快速發(fā)展提供政策傾斜和資金支持，構(gòu)建一個與食品物流發(fā)展相適應(yīng)的職業(yè)技術(shù)教育和培訓(xùn)體系，加強(qiáng)食品物流發(fā)展相關(guān)人才的培養(yǎng)，改變現(xiàn)階段食品物流主體層次低和技術(shù)水平低的問題。
