電解凍-低頻解凍

低頻解凍

低頻解凍又稱歐姆加熱解凍、電阻加熱解凍。這種方法將凍品作為電阻，靠凍品的介電性質產生熱量，所用電源為50~60Hz的交流電。低凝解凍裝置示意見圖3-32.歐姆加熱解凍是將電能轉變為熱能，通電使電流貫穿凍品時轉化為熱量。加熱穿透深度不受凍品厚度的影響。這與高頻解凍、微波解凍不同，加熱量由凍品的電導和解凍時間決定。低頻解凍比空氣和水解凍速度快2~3倍，但只能用于表面平滑的塊狀凍品解凍，凍品表面必須與上下電極緊密接觸，否則解凍不均勻，并且易發生局部過熱現象。