HACCP體系建立的前提條件
1）企業(yè)GP。
2）SSOP文本。
3）HACCP工作組。
4）制作生產(chǎn)工藝流程圖并現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證生產(chǎn)工藝流程圖。
5）進(jìn)行危害分析。
6）確定關(guān)鍵控制點(diǎn)。
7）確定每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值。
8）建立每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控體系。
9）建立關(guān)鍵控制點(diǎn)偏離關(guān)鍵限值時(shí)的糾偏措施。
10）建立驗(yàn)證程序。
11）建立文件記錄保持系統(tǒng)。
