制冷系統(tǒng)承受的壓力雖屬于中低壓范疇，但有些制冷劑(氨)具有毒性、易燃和易爆，一旦發(fā)生泄漏和其他事故，不僅污染食品，而且危及人身和設(shè)備安全，設(shè)計(jì)時(shí)必須配置安全保護(hù)設(shè)備。
1、壓力安全
保護(hù)為了防止超壓運(yùn)行，在制冷設(shè)備上設(shè)置安全閥或壓力繼電器或壓差繼電器以及自動(dòng)報(bào)警等壓力保護(hù)安全設(shè)備，一旦出現(xiàn)超壓運(yùn)行，安全設(shè)備自動(dòng)動(dòng)作，把系統(tǒng)內(nèi)的氣體排至大氣一部分，或自動(dòng)停機(jī)，以保護(hù)制冷系統(tǒng)不致因超壓運(yùn)行而發(fā)生事故。
①在氨壓縮機(jī)的高壓側(cè)、冷凝器、儲氨器、排液桶、低壓循環(huán)桶、低壓儲氨器、中間冷卻器上均配置安全閥。對中、小型氟里昂制冷系統(tǒng)，一般不設(shè)安全閥，僅用高、低壓力繼電器作安全保護(hù)。配置的安全閥不僅要設(shè)定合適的開啟壓力，而且要有足夠的排氣能力。
②采用壓力繼電器，實(shí)現(xiàn)高壓、中壓、低壓保護(hù)。在壓縮機(jī)高壓一側(cè)除設(shè)置安全閥外，還應(yīng)增設(shè)壓力繼電器，當(dāng)排氣壓力超過壓力繼電器、安全閥的開啟設(shè)定位時(shí)，它們依次動(dòng)作，起到高壓雙重保護(hù)作用。低壓保護(hù)是當(dāng)制冷劑泄漏、供液不足、吸氣壓力過低時(shí)，低壓繼電器動(dòng)作，壓縮機(jī)作故障停機(jī);中壓保護(hù)是指在雙級壓縮機(jī)中低壓級排氣壓力超過繼電器調(diào)定壓力時(shí)，中壓繼電器動(dòng)作，切斷電源，壓縮機(jī)作事故停機(jī)。
③采用壓差繼電器保護(hù)油壓，是在壓縮機(jī)運(yùn)行時(shí)確保一定的油壓。當(dāng)油壓低于某一定值時(shí)，壓差繼電器動(dòng)作，壓縮機(jī)必須停機(jī)。
壓力繼電器、壓差繼電器還可以用于斷水事故保護(hù)。當(dāng)冷卻水?dāng)嗨畷r(shí)，繼電器動(dòng)作并發(fā)出斷水警報(bào)信號，同時(shí)作事故停機(jī)。
④在儲液器和冷凝器上設(shè)置熔塞，當(dāng)外部發(fā)生火災(zāi)或異常高溫時(shí)，熔塞熔化，塞口打開，系統(tǒng)泄壓，防止設(shè)備出現(xiàn)爆炸事故。
2、液位安全保護(hù)
為防止氣液分離器、中間冷卻器等設(shè)備中液位過高帶來的安全問題，或液位過低造成的運(yùn)行故障，必須對這些設(shè)備中的液位進(jìn)行自動(dòng)控制。浮球液位控制器是冷庫制冷設(shè)備常用的液位自控裝置，它可自動(dòng)檢測液位，并根據(jù)檢測結(jié)果指令電磁主閥開或關(guān)，以控制設(shè)備內(nèi)液位的高低。
3、溫度安全保護(hù)
壓縮機(jī)的排氣溫度、潤滑油溫度、冷卻水的進(jìn)出口溫度、電動(dòng)機(jī)溫度等都是檢查制冷系統(tǒng)安全運(yùn)行的重要參數(shù)，必須在設(shè)備上靠近熱源的地方設(shè)置溫度計(jì)，便于日常管理監(jiān)視。
4、其他安全保護(hù)
①在氨制冷系統(tǒng)中應(yīng)設(shè)置緊急泄氨器，在發(fā)生意外事故(如火災(zāi)等)時(shí)，將整個(gè)系統(tǒng)中的氨液溶于水后，泄入下水道，防止制冷設(shè)備爆炸及氨液外逸，以保護(hù)設(shè)備和人身安全。
②在壓縮機(jī)排氣管道和氨泵出液管上應(yīng)安裝止回閥，防止制冷劑倒流。例如，安裝在螺桿壓縮機(jī)上的止回閥，當(dāng)壓縮機(jī)突然停車時(shí)，可防止冷凝器內(nèi)的制冷劑回流到壓縮機(jī)中，使螺桿機(jī)組內(nèi)不會呈高壓狀態(tài)。
③在制冷系統(tǒng)中應(yīng)設(shè)置緊急停車裝置。
