1.根據(jù)不同的冷藏食品和不同的儲(chǔ)藏期確定相應(yīng)的儲(chǔ)藏溫度，人們可針對(duì)食品(特別是肉食品)在低溫儲(chǔ)藏期間的生化變化及嗜低溫細(xì)菌 滋長(zhǎng)和繁殖被抑制的程度，確定相應(yīng)較佳的儲(chǔ)藏溫度。
如不超過(guò)半年的低溫儲(chǔ)藏，一般采用的儲(chǔ)藏溫度為-15~18℃，超過(guò)半年的低溫儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏溫度應(yīng)≤-18℃；對(duì)于含脂肪量大的食品，如魚(yú)類(lèi)，為防止低溫儲(chǔ)藏期脂肪的氧化，應(yīng)采取低于-18℃的儲(chǔ)藏溫度，最好是- 25?- 20℃的溫度。由此可見(jiàn)，采取了不同儲(chǔ)藏溫度后,對(duì)于某些產(chǎn)品，特別是屬短時(shí)期儲(chǔ)藏物, 就可適當(dāng)提高制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)溫度，從而就提高了制冷壓縮機(jī)的制冷量。
2.凍結(jié)間配用雙速或變速電機(jī)的冷風(fēng)機(jī)
食品在凍結(jié)間凍結(jié)過(guò)程中，熱量的釋放，實(shí)際上是不均勻的放熱過(guò)程，所以 凍結(jié)過(guò)程對(duì)冷卻設(shè)備的需冷量也是不均勻的。
食品的凍結(jié)過(guò)程由三個(gè)階段組成：第一階段是冷卻階段，食品溫度由0℃ 以上降至0℃左右;第二階段是冰晶形成階段，食品溫度由0℃降至-5℃左右； 第三階段是凍結(jié)降溫階段,食品由-5℃降至-15℃左右。
在食品凍結(jié)的三個(gè)階段中，第二階段所需冷量最大，此時(shí)凍結(jié)間所配凍結(jié)設(shè)備要全部投入運(yùn)轉(zhuǎn),而在第一和第三階段，由于單位時(shí)間內(nèi)熱負(fù)荷較少,可適當(dāng)降低風(fēng)速，減少風(fēng)量，以達(dá)到節(jié)能的目的。以往凍結(jié)采用的冷風(fēng)機(jī)僅是一種轉(zhuǎn)速，無(wú)法調(diào)節(jié)，如果冷風(fēng)機(jī)配用雙速或變速電機(jī),凍結(jié)的循環(huán)風(fēng)量可以得到調(diào)節(jié)，從而達(dá)到節(jié)能的目的。
3. 冷卻物冷藏庫(kù)配用雙速電機(jī)的冷風(fēng)機(jī)
冷卻物冷藏庫(kù)一般都是既用作冷藏又用作冷卻。在貨物進(jìn)庫(kù)時(shí)，用作冷卻，此時(shí)熱負(fù)荷較大,冷風(fēng)機(jī)需較大的風(fēng)量,電動(dòng)機(jī)為高速檔。當(dāng)貨物經(jīng)冷卻后進(jìn)入儲(chǔ)藏期，其熱負(fù)荷較小，冷風(fēng)機(jī)風(fēng)量可小些，電動(dòng)機(jī)為低速檔，以達(dá)到節(jié)能的目的。
