食品冷庫的主要承重結構有屋面、樓面、墻體和基礎等，這些結構的形式和構造在下面第四章會作詳細介紹，在進行冷庫方案設計時，必須根據冷庫的使用性質 ，自然條件，材料供應情況和施工條件等因素，通過分析比較 ，選擇出堅固耐用、技術先進、經濟合理的結構形式和結構的布置方案。
結構的布置和選型以及結構材料的選用要與建筑的平、立剖面的處理相互結合，不能單方追求建筑立面形式和平面布置而要結構去湊建筑，也不能為了追求所謂新型結構形式，要建筑去湊結構，否則會造成使用不合理，增加造價或給施工帶來許多困難等。因此在考慮結構布置和選型時，必須要照顧到房屋的使用要求，經濟上的合理和施工方便。在設計冷庫的平立，剖面時，也不能只顧建筑上的要求，而忽視結構上的合理性和施工上的可能性。
當工藝方案確定后，就要根據結構選型決定經濟合理的柱網尺十，來確定平面方案，柱網是柱子受力中心點之間的連線形成的網格，它表示了承重結構之間的相互尺寸。單層冷庫的柱網是由跨度和柱距構成的，參見圖2-55和圖2-56。它的冷藏庫和冰庫是由15m 跨座和4m的柱距所組成、制冰間是由7.5m跨度和4m柱距所組成。
總之，各部分建筑均由柱距和跨度所組成，為了便于工廠或現場預制，盡量減少構件的種類，要求跨度和柱距遵循建筑設計中的"模數制"，模數是一種選定的標準尺度單位，它作為建筑與其構件尺寸相互協調的基本尺度，模數制就是建筑和它的構配件在規定的統一模數的基礎上使各種尺寸之間按模數關系相互聯系配合的有關規定，它主要起到統一與協調各類建筑及各組成部分間尺寸的作用。
