強制循環蒸發器
強制循環蒸發器的制冷劑冷卻管和起片安排緊湊,一臺由電動機驅動的風機向其吹送空氣、蒸發器和風機通常密閉裝入一個金屬箱內,強迫通風使空氣經過蒸發器時冷卻,然后去冷卻箱內物品或室內空氣。強制循環蒸發器將快速冷卻冰箱箱室,它很適于空調和貯存瓶裝飲料或罐裝食物的冰箱。
在低溫制冷劑情況下運行的吹風式蒸發器需要特殊措施,以防止結霜。翅片間距小,蒸發器表面夜小，因此霜或冰可能嚴重的妨礙傳熱。
許多蒸發器在冷負荷減少時，采用熱氣旁通系統保持其溫度高于凍結溫度，圖10-35給出一種在低負荷情況下，采用熱氣使蒸發器保持不結霜的方法。
冷液式蒸發器
冷凍可使飲料更令人喜歡,用來存貯液體,改善制造工藝以及減小蒸發量。特別是用于水、軟飲料、酒精飲料和鹽水。
使用的冷液式蒸發器有三種類型：①瓶裝液體;②大氣壓下的液體;③加壓液體。
當蒸發器安裝在被冷卻液體中時,稱之為“沉浸式"蒸發器。
