青島冷庫建筑安裝由主體建筑和附屬建筑兩大部分組成。主體建筑包括:冷加工及冷藏部分;輔助用房部分;交通運輸設施部分。附屬建筑包括:機房、設備間、變電間和配電間、制冰間等。冷庫建筑的組成如圖1-3所示。
冷加工及冷藏部分統稱為“冷間”。這一部分包括:溫度為0℃左右的冷卻間;溫度一般為-23℃~25℃的凍結間;溫度一般為-18℃~-20℃的凍結物冷藏間;溫度為0℃左右的冷卻物冷藏間;溫度為-4℃~-10℃的冰庫。
冷卻間
入庫貯存或要進行凍結的常溫貨物，必須先進行冷卻或預冷(采用一次性凍結工藝的冷庫不需冷卻間)。經過冷卻后，產品溫度要求降到4℃，加工周期一般為10或20小時。冷卻間的室內溫度一般為0℃，相對濕度為90%。
凍結間
需要長期貯存的食品必須先經過凍結加工，然后才能進行冷藏。凍結間,的作用是將食品由常溫或冷卻狀態迅速降至-15℃或-18℃,阻礙或停止微生物活動，以利貯藏。凍結間的室內溫度為一23℃，加工周期為24小時。
目前，肉、禽類食品多采用一次性凍結工藝，即入庫的貨物不經過冷卻，直接進入凍結間凍結。這種加工方法可減少干耗，縮短加工時間，節省一次性搬運勞動和進出庫的時間。但凍結間因貨物進出和凍結設備沖箱頻繁，溫度波動較大，建筑結構因凍融循環而易損壞。為了便于凍結間的維修和保證冷庫的正常使用，可因地制宜地將凍結間移出庫外單獨建造。
