冷藏間的冷卻方式與冷藏間的功能以及冷藏物的種類有關(guān)，冷庫的制冷系統(tǒng)大多采用直接蒸發(fā)的制冷方式。室內(nèi)空氣的循環(huán)方式則是隨庫房的種類而定。
凍結(jié)物冷藏間是用于儲存已凍結(jié)的食品，防止外界熱量傳人影響凍結(jié)食品的貯存的冷庫。
對于有包裝材料的貨物，冷藏間可采用冷風機，冷空氣在冷間內(nèi)強制循環(huán)，使室內(nèi)溫度均勻，可及時將外界傳人冷間的熱量消除。冷風機歇出的氣流應沿冷藏 間的平頂及外墻形成貼附射流，使冷藏貨物處于循環(huán)冷風的回流區(qū)內(nèi)， 這樣也有利于減少食品干耗。其特點是安裝與操作維修，融霜十分方便，是目前冷庫經(jīng)常采用的形式。
對于無包裝材料的貨物，由于食品容易干耗，冷藏間內(nèi)的空氣流速不能太大，因此，冷藏加可采用以墻排管和頂排管作蒸發(fā)器，庫內(nèi)空氣自然對流循環(huán)。特點是排管笨重，耗金屬量大，冷間內(nèi)溫度不均勻，融霜勞動強度大。
