制冷裝置是一個密閉的系統。制冷劑在制冷系統中的運行情況，是通過系統中的壓力和溫度來反映的。這些壓力和溫度就是運行參數。運行參數主要包括:蒸發壓力、蒸發溫度、冷凝壓力、冷凝溫度、吸氣溫度和排氣溫度等。在所有的運行參數中,蒸發壓力、蒸發濕度、冷凝壓力、冷凝溫度是主要參數。
一個穩定運行的制冷系統，各項運行參數是一定的，如果外界環境溫度、被冷卻物體溫度等發生變化，則制冷系統的各項參數就需變化，以適應新的負荷要求。
蒸發溫度即是在
內制冷液體的兼發產生氣體的溫度。由于蒸發器的形式不同，蒸發器內各部分蒸發溫度也不一定完全相同(由于液面高度影響)。蒸發溫度也很難直接測出，它是通過蒸發器壓力表 讀數(蒸發壓力)查表求得。蒸發溫度的調節實際上就是蒸發壓力的調節，通過壓力調節溫度。妝發溫度的高低取決于生活或生產工藝 負荷及蒸發器的傳熱溫差。如果溫差過大制冷系數下降，如溫差過小，降溫困難。傳熱溫差應根據經濟效果和蒸發器的不同形式來選取，這是在系統設計時應注意的問題。
制冷系統在運行過程中，如果外界冷負荷增大，蒸發器內的制冷劑蒸發速度加快， 而且使制冷劑過熱，此時將表現為蒸發壓力上升，在這種情況下就需要增加壓縮機的運行臺數或缸數，使更多的制冷劑進和蒸發器蒸發吸熱，以此抑制蒸發溫度上升。相反就應減少壓縮機運行臺數或缸數，抑制蒸發溫度下降。有時，在外界負荷穩定的情況下，由于蒸發器本身的傳熱能力下降也可使蒸發溫度發生變化，比如蒸發器外表面結霜或攻發器內存油過多，這時應采取相應的措施，進行除霜或除油，以使制冷劑恢復正常工作。在氟系統中熱力膨脹效調節不當，也可能使恭發溫度波動，這時應對熱力膨脹閥進行調節。
