高低溫冷庫都是處于密閉的狀態(tài)，為了維持冷庫的一定溫度，都需要在冷庫中設置制冷蒸發(fā)器。在日常冷庫降溫時，對空氣中的冷凝水會通過蒸發(fā)器結(jié)露(結(jié)霜)分離出來。制冷系統(tǒng)長時間運行將造成庫內(nèi)水分越來越少，空氣越來越干燥，庫內(nèi)空氣中的相對濕度越來越降低，冷庫內(nèi)的食品就會不斷干耗。為了保證食品的質(zhì)量和新鮮度，必須對庫房內(nèi)進行加濕，使冷庫內(nèi)的相對濕度控制在85%~95%。這種對庫內(nèi)空氣進行增濕的設備稱為加濕器。
目前加濕器有多種形式，如高壓噴霧加濕器、高壓微霧加濕器、蒸發(fā)式濕膜加濕器、超聲波加濕器、干蒸氣加濕器、離心式加濕器、電加熱加濕器、電極加濕器等。
在各種形式的加濕器中，防凍型離心式加濕器，因具有良好的防凍裝置，是溫度低于0℃的低溫冷庫濕度控制的理想設備。
