(1)包裝材料或運載工具進人冷間時的溫度t?應按下列規定確定。
①在本庫進行包裝的貨物，應取夏季空氣調節室外計算日平均溫度乘以生產旺月的溫度修正系數，該系數可按表3-12的規定選用。
②自外庫調入已包裝的貨物，其包裝材料的溫度應取該貨物進入冷間時的溫度，其運載工具的溫度應取夏季空氣調節室外計算日平均溫度乘以生產旺月的溫度修正系數。
(2)貨物進入冷間時的溫度應按下列規定確定.
①未經冷卻的屠宰鮮肉溫度應取39℃.已經冷卻的鮮肉溫度取4℃,
②從外庫調入的凍結貨物溫度取一10~一15℃。
③無外庫調入貨物的冷庫.進入凍結物冷藏間的貨物溫度.應按該冷庫凍結間終止降溫時或產品包裝后的貨物溫度確定。
④冰鮮魚蝦整理后的溫度應取15℃.
⑤鮮魚蝦制冷整理后進入冷加工間的溫度.按整理魚蝦用水的水溫確定。
⑥鮮蛋、水果、疏菜的進貨溫度.按冷間生產旺月的月平均溫度確定。
