(1)包裝材料或運載工具進人冷間時的溫度t?應(yīng)按下列規(guī)定確定。
①在本庫進行包裝的貨物，應(yīng)取夏季空氣調(diào)節(jié)室外計算日平均溫度乘以生產(chǎn)旺月的溫度修正系數(shù)，該系數(shù)可按表3-12的規(guī)定選用。
②自外庫調(diào)入已包裝的貨物，其包裝材料的溫度應(yīng)取該貨物進入冷間時的溫度，其運載工具的溫度應(yīng)取夏季空氣調(diào)節(jié)室外計算日平均溫度乘以生產(chǎn)旺月的溫度修正系數(shù)。
(2)貨物進入冷間時的溫度應(yīng)按下列規(guī)定確定.
①未經(jīng)冷卻的屠宰鮮肉溫度應(yīng)取39℃.已經(jīng)冷卻的鮮肉溫度取4℃,
②從外庫調(diào)入的凍結(jié)貨物溫度取一10~一15℃。
③無外庫調(diào)入貨物的冷庫.進入凍結(jié)物冷藏間的貨物溫度.應(yīng)按該冷庫凍結(jié)間終止降溫時或產(chǎn)品包裝后的貨物溫度確定。
④冰鮮魚蝦整理后的溫度應(yīng)取15℃.
⑤鮮魚蝦制冷整理后進入冷加工間的溫度.按整理魚蝦用水的水溫確定。
⑥鮮蛋、水果、疏菜的進貨溫度.按冷間生產(chǎn)旺月的月平均溫度確定。
