熟悉各冷間冷卻設備的特點與冷間熱負荷的分布情況
應了解凍結間設置冷風機是多少平方米傳熱面積、冷間進貨里是多少、熱負荷有多少(可通過查各種食品的焙值表得知);低溫冷藏間有幾間、每間的冷卻面積有多少、各間分別入多少貨、熱負荷有多少:高溫冷藏間(恒溫庫)有幾間、每間配備什么型號的冷風機、冷卻面積是多少、每平方米每小時換熱量是多少。還有冷卻間、制冰等設備都要一一了解清楚，以配備相適應的制冷壓縮機。
熟悉制冷壓縮機的制冷能力
由于制冷壓縮機的運轉工況的變化，熱負荷也不斷地變化，所以壓縮機的制冷量也隨之變化。操作人員要熟悉每臺壓縮機在不同工況下的制冷量、單級壓縮機的標準制冷量、單機雙級機在-28℃和-33℃工況下的制冷量、配組雙級機的制冷量，并根據制冷系統熱負荷的變化調整壓縮機的能量調節裝置或者調配壓縮機的臺數。
