陳列柜通常用于商店和超級市場，它既具有低溫保存易腐敗商品或食品的功能，同時具有展示和銷售商品或食品的功能。陳列柜在食品冷藏鏈中屬最后環(huán)節(jié)設備，對銷售生鮮食品來說占有重要的位置。人們對食品消費需求的提高和商業(yè)銷售的多樣化，大大地促進了陳列柜的發(fā)展。陳列柜根據(jù)其用途、使用溫度、使用場所等有各種不同的構(gòu)造和形狀;其目的在于根據(jù)在柜內(nèi)維持的適當溫度和濕度，保證食品的鮮度。因此對陳列柜的設計要求是:
①維持適當溫度和濕度，收藏期間能很好地保持食品的質(zhì)量;
②結(jié)構(gòu)形狀應能使顧客容易看見容易拿取食品;
③向柜內(nèi)補充食品方便，不必花費咨貨員太多時間;
④因在商店使用應與商店結(jié)構(gòu)及其他售貨設備形狀外觀諧調(diào)一致，給人以美感;
⑤柜內(nèi)結(jié)構(gòu)應易清掃，且用符合衛(wèi)生要求的材料制造;
⑥因與顧客接觸，要注意防止甜電及碰傷顧客，安全性要高;
⑦結(jié)構(gòu)要結(jié)實牢固，不易受外力作用而變形;
⑧運轉(zhuǎn)操作簡單、易修理;
⑨制造成本低，運轉(zhuǎn)耗電少。
