棒冰機是用來小批量生產棒冰的裝置。由于生產方式比較落后，不易保證棒冰的衛生質量，能耗又比較大，因此在我國已較少生產，在這里只作簡單介紹。
棒冰機主要由臥式鹽水槽和制冷系統組成，用無縫鋼管制成的蛇形盤管蒸發器布置在鹽水池內。制冰時，在金屬板做的冰模內先灌入一定量的制冰水，再一起放進鹽水池，鹽水池內設置攪拌器，以加快制冰水的凍結。冰凍結好后，把冰模和凍好的冰一起移出鹽水池，再用常溫水脫冰。鹽水常用氯化鈉溶液和抓化鈣溶液，前者用于制作棒冰(鹽水溫度低于一l0℃)，后者用于制作雪糕(鹽水溫度低于一20℃),鹽水流動速度一般為0.5m/s;攪拌器的轉速一般在500--800r/min之間，這種制冰設備制冰效率低，而且鹽水液容易污染棒冰.使用越來越少。
