商業冷飲水機是夏季供應7℃一14℃飲料水的裝置。其種類較多，以外形來分有柜式和噴淋式兩種，從供水方式來分有直連型和貯槽型兩種，柜式冷飲水機供水方式可以是直連型，也可以是貯槽型，而噴淋式冷飲水機則都制成貯槽型。另外，按供應水量的大小又可分為冷飲水器和冷飲水機，前者供水量一般較小，而后者一般供水量較大，它們都用制冷系統提供冷量。當裝置內安裝電加熱器件后，又可提供熱水，這種裝置又稱冷熱飲水機。
冷飲水機的制冷系統大多使用全封閉壓縮機，功率在100-250W左右。國內早期產品也有使用小型開啟式和半封式壓縮機的。冷凝器通常使用翅片管組.強制通風散熱，而在溫度較高的場合或對于容量較大的冷飲水機則采用水冷冷凝器。蒸發器通常使用光管盤繞在冷卻罐壁上。節流裝置使用毛細管為多。并且，飲水管路和冷卻罐等與食用水接觸的容器和部件應使用符合食品衛生要求的材料制成。
