冷庫的使用，應按設計要求，充分發揮凍結、冷藏能力，確保安全生產和產品質量，養護好冷庫建筑結構。庫房管理要設專門小組，責任落實到人，每一個庫門、每一件設備工具，都要有人負責。冷庫是用隔熱材料建成的，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關。
穿堂和庫房的墻、地、門、頂等都不得有冰、霜、水，有了要及時清除。庫內排管和冷風機要及時掃霜、沖霜，以提高制冷效能。沖霜時必須按規程操作，凍結間至少要做到出清一次庫，沖一次箱。冷風機水盤內和庫內不得有積水。
冷庫內嚴禁多水性作業。沒有經過凍結的貨物，不準直入凍結物冷藏間，以保證商品質量，防止損壞冷庫。要嚴格管理冷庫門，商品出入庫時要隨時關門，庫門如有損壞要及時維修，做到開啟靈活、關閉嚴密、防止跑冷。凡接觸外界空氣的門，均應設空氣幕，減少冷熱空氣對流。防止建筑結構凍融循環、凍酥、凍裂。
各類冷庫庫房必須按設計規定用途使用，冷卻物、結凍物冷藏間不能混淆使用。原設計有冷卻工藝的凍結間，如改為一次凍結時，要配備足夠的制冷設備。冷卻物冷藏間、結凍物冷藏間、原設計的兩用間確需改換用途的，由設計部門設計并按程序報批。
空庫時，凍結間和凍結物冷藏間應保持在-5℃以下，防止凍融循環。冷卻物冷藏間應保持在零點溫度以下，避免庫內滴水受潮。保護地坪(樓板)，防止凍臌和損壞。
不得把商品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍結:拆肉垛不得采用倒垛的方法:
脫鉤和脫盤不準在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱層。商品堆垛、吊軌懸掛，其重量不得超過設計負荷。沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，其庫溫不得低于0℃，以免凍臌。冷庫地下自然通風道應保持暢通，不得積水、有霜，不得堵塞，北方地區要做到
冬堵春開。采用機械通風或地下油管加熱等設備，要指定專人負責，定期檢查，根據要求及時開啟通風機、加熱器等裝置。冷庫必須合理利用倉容，不斷總結、改進商品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫利用率。堆垛要牢固、整齊，便于盤點、檢查、進出庫。
庫內貨位堆垛要求 距凍結物冷藏間頂棚0.2 m;距冷卻物冷藏間頂棚0.3 m。距頂排管下側0.3 m:距頂排管橫側0.2m。距無排管的墻0.2 m:距墻排管外側0.4m。距冷風機周圍1.5 m;距風道底面0.2 m。庫房要留有合理的走道，便于庫內操作、車輛通過、設備檢修，保證安全。商品進出庫及庫內操作，要防止運輸工具和商品碰撞庫門、電梯門、柱子、墻壁和制冷系統管道等工藝設備，在易受碰撞之處，應加防護裝置。庫內電氣線路要經常維護，防止漏電，出庫房要隨手關燈。
凍庫不宜采用包庫制度，防止違章使用。
