飽和溫度和飽和壓力
液體沸騰時所維持的不變溫度稱為沸點，又稱為在某一壓力下的飽和溫度。與飽和溫度相對應的某一壓力稱為該溫度下的飽和壓力。例如，水在1大氣壓力下的飽和溫度為100℃。制冷系統中，水在100℃時的飽和壓力為1大氣壓。
飽和溫度和飽和壓力之間存在著一定的對應關系。例如，在海平面，水到100℃方才煮開，而高原地帶，不到100℃就沸騰。一般講，壓力升高，對應的飽和溫度也升高;溫度升高，對應的飽和壓力也增大。
臨界溫度與臨界壓力
氣體的液化與溫度、壓力有關。增大壓力或降低溫度都可以使未飽和蒸氣變為飽和蒸氣，進而液化。氣體的壓力越小，其液化的溫度越低;隨著壓力的增加，氣體的液化溫度也隨之升高。溫度升高超過某一數值時，即使再增大玉力也不能使氣體液化，這一溫度叫做臨界溫度。在這一溫度下，使氣體液化的最低壓力叫做臨界壓力。低于臨界點溫度的氣體稱為蒸氣。制冷劑蒸氣只有將溫度降到了臨界點以下時，才具備液化條件。
對臨界溫度和臨界壓力的研究，在制冷技術中有著特別重要的意義。比如，對于制冷劑的一般要求中，就在臨界溫度高、臨界壓力低、易于液化等項。
