冷藏室是大型的絕熱箱室，設有進出的門和某些室內制冷二手設備。對于園藝產品的貯存與其他冷凍貯存相比需要特殊的要求，這包括高冷卻容量、嚴密的溫度控制、相對濕度大于90%。普通最小設計標準是：所提供的冷凍容量每天吸收10%的貯存容量，其初始冷卻速度不小于0.5℃/h。這樣的容量需要lt(3.5kW)冷凍容量對I8t產品(對小型貯存室)和lt(3.5kW)冷凍容量對25t產品(對大型貯存室)。對于較大的貯存室，容量可以變化，可以有兩個或更多個壓縮機，或一只無負荷汽缸的壓縮機。
良好的溫度控制需要空間變化在不大于土1℃和在任何位置不大于士0.5℃的范圍內。在整個貯存期，溫度差1℃對大多數產品有重要的影響，特別是那些在小于5℃條件下貯存的。在壁和頂板絕熱的最優(yōu)厚度等價于4cm軟木、內外溫差10℃時，將保持全部熱傳導約0.3kJ/(m2·h)。這將大致上具有最經濟的冷凍容量成本與絕熱成本之比，且能保持高濕度。最佳而最經濟的絕熱材料需要參數為6cm厚度的聚氨醋泡沫塑料或40cm厚的鋸屑。地板需要的絕熱厚度通常為壁厚的一半。屏蔽蒸汽的材料、厚聚乙烯、層合箔材料或其等價物，具有很低的水蒸氣轉移率，應放在絕熱層的溫熱側，以防止水分在絕熱層內凝結遷移。
冷藏室結構可以有許多方式，只要符合上述條件，都可以獲得滿意的結果。許多現代冷藏室既可用預制件的夾有聚苯乙烯泡沫塑料板塊結構，也可用就地成型的聚氨醋泡沫塑料作為結構內面的絕熱層。外側的隔離皮層為金屬，通常可以是鋁，也可以是鍍鋅鋼板或耐水的三合板。地面結構材料為增強的混凝土，能夠承擔鏟車運輸點負荷，也可承擔堆積負荷。冷空氣通常為強制供應或使用誘導氣流冷卻器，其組成包括支架、較緊的通道和鰭狀的蒸發(fā)器蛇管，并設有風扇以有助于蛇管上部的空氣流動。如貯存溫度很低且蛇管的操作溫度低于0℃時，此蛇管也需要某些化霜設備。
