冷藏室是大型的絕熱箱室，設(shè)有進(jìn)出的門和某些室內(nèi)制冷二手設(shè)備。對(duì)于園藝產(chǎn)品的貯存與其他冷凍貯存相比需要特殊的要求，這包括高冷卻容量、嚴(yán)密的溫度控制、相對(duì)濕度大于90%。普通最小設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)是：所提供的冷凍容量每天吸收10%的貯存容量，其初始冷卻速度不小于0.5℃/h。這樣的容量需要lt(3.5kW)冷凍容量對(duì)I8t產(chǎn)品(對(duì)小型貯存室)和lt(3.5kW)冷凍容量對(duì)25t產(chǎn)品(對(duì)大型貯存室)。對(duì)于較大的貯存室，容量可以變化，可以有兩個(gè)或更多個(gè)壓縮機(jī)，或一只無負(fù)荷汽缸的壓縮機(jī)。
良好的溫度控制需要空間變化在不大于土1℃和在任何位置不大于士0.5℃的范圍內(nèi)。在整個(gè)貯存期，溫度差1℃對(duì)大多數(shù)產(chǎn)品有重要的影響，特別是那些在小于5℃條件下貯存的。在壁和頂板絕熱的最優(yōu)厚度等價(jià)于4cm軟木、內(nèi)外溫差10℃時(shí)，將保持全部熱傳導(dǎo)約0.3kJ/(m2·h)。這將大致上具有最經(jīng)濟(jì)的冷凍容量成本與絕熱成本之比，且能保持高濕度。最佳而最經(jīng)濟(jì)的絕熱材料需要參數(shù)為6cm厚度的聚氨醋泡沫塑料或40cm厚的鋸屑。地板需要的絕熱厚度通常為壁厚的一半。屏蔽蒸汽的材料、厚聚乙烯、層合箔材料或其等價(jià)物，具有很低的水蒸氣轉(zhuǎn)移率，應(yīng)放在絕熱層的溫?zé)醾?cè)，以防止水分在絕熱層內(nèi)凝結(jié)遷移。
冷藏室結(jié)構(gòu)可以有許多方式，只要符合上述條件，都可以獲得滿意的結(jié)果。許多現(xiàn)代冷藏室既可用預(yù)制件的夾有聚苯乙烯泡沫塑料板塊結(jié)構(gòu)，也可用就地成型的聚氨醋泡沫塑料作為結(jié)構(gòu)內(nèi)面的絕熱層。外側(cè)的隔離皮層為金屬，通常可以是鋁，也可以是鍍鋅鋼板或耐水的三合板。地面結(jié)構(gòu)材料為增強(qiáng)的混凝土，能夠承擔(dān)鏟車運(yùn)輸點(diǎn)負(fù)荷，也可承擔(dān)堆積負(fù)荷。冷空氣通常為強(qiáng)制供應(yīng)或使用誘導(dǎo)氣流冷卻器，其組成包括支架、較緊的通道和鰭狀的蒸發(fā)器蛇管，并設(shè)有風(fēng)扇以有助于蛇管上部的空氣流動(dòng)。如貯存溫度很低且蛇管的操作溫度低于0℃時(shí)，此蛇管也需要某些化霜設(shè)備。
