輻照食品制冷保鮮技術可抑制發芽，殺蟲，滅菌，調節熟食度，保持食品鮮度和衛生，延長貨架期和貯存期。
國外已批準多種輻照食品，土豆、洋蔥、大蒜、凍蝦、香辛料已商業化。我國于1958年開始研究，已對干鮮果品、蔬菜、糧食、肉類、水產品、飲料、土特產品、中成藥等200多種食品進行了輻照研究，蘋果、芒果、香腸、薯千酒等已批量生產，土豆、洋蔥、大蒜、大米、香腸、蘑菇、花生仁、蘋果、薯干酒、白蘭地已經頒布輻照食品的衛生標準。
一般??Co的輻照過程是把食品包裝放入自動環形旋轉的傳送裝置上，由人口進入輻照室環行一周接受輻照，由出口送出。輻照室墻厚2m，并以重晶石處理以防輻射線外泄。鉆源裝在不銹鋼盒中，形狀似硬幣，盒上開個小孔。射線由此射出，鉆源置于輻照室中央深井中，用時由自動提升機升至地面，輻照完畢后由計算機自控升降機重新放回深井中。
國外主要用于水產品的低劑量輻照、肉類制品輻照、糧食輻照貯存和果蔬類食品輻照等。
輻照食品雖然人力能源消耗低，但基建投資大，且鉆源的半衰期為5.5年，用與不用每年都消耗12.5%。因此在建造時必須考慮到貨源的穩定。
