近代，營養型液態食品都采用巴氏消毒法殺滅病原微生物，使產品達到對人體無害化和延長貯存時間。但它不能徹底殺滅微生物，又不能理想地保護被加工食品的營養、感官性狀。而膨爆加工技術生產的膨化食品，由于高溫高壓同時上升，也存在嚴重破壞被加工食品的營養成分、感官性狀的問題。
本法采用-10℃至60℃低(中)溫和19.6MPa以上超高壓的膨爆技術，將被加工食品及附著的微生物、酶、毒素的組織結構統統超級膨爆、脆化、不可逆轉且徹底殺滅微生物的生命，殺滅酶的活力，破壞毒素，又理想地保護、改善了食品的營養和感官性狀。
其設備包括加工滅菌鍋，熱交換系統，加超高壓系統，噴爆系統和貯罐。加工滅菌鍋的鍋筒及其內部設置的熱交換器，均呈細長形、用不銹鋼材料制造都能承受超高壓，被加工食品在鍋筒內壁和熱交換器外壁之間進行處理，熱交換器內部通過熱水或冷凍液以控制溫度。
超高壓系統由超高壓泵產生19.6MPa壓力超高壓。噴爆系統由加工滅菌鍋的噴射管、閘閥噴爆孔板和膨化食品貯罐組成，其中噴絲孔板可用36孔/c㎡ 72孔/c㎡2或144孔/c㎡，使被加工食品形成細小單位噴離超高壓系統，提高膨化效能。
本技術設備可廣泛用于營養食品，飲料，釀酒，制藥和化工等行業。
