保溫室可用來長時間保持加工后食品(例如盒飯、菜肴等)的溫度而使其不變質。并發送到超級市場、快餐店以及各種工作地點。
食品通常要經過烹制、冷卻、運輸、冷藏、加熱等程序后才會被供應到餐桌上，這些程序不僅增加了各種費用，而且使這些食品失去了原有的水分和口味。
為此采用保溫室進行保溫，但通過對現有保溫室的保溫結構，保溫材料和保溫技術分析，在保溫設計中還必須注意以下問題：食品在保溫室中保存的最佳溫度為63-68℃，當保溫室溫度超過70℃時，食品就會變質。而且，每種食物的水分均是先從其表面開始蒸發并相應失去了其原有水分含量，從而導致食物變質并失去原有口味。
還有保溫室中不可避免地在其垂直方向上出現或多或少的溫度差。由此可導致嚴重的后果，所以根據處理食品的種類，有時必須采取適當的措施以補償這種溫度差。
安裝在絕熱板上的陶瓷加熱板分為多片段結構，并對這些加熱片上的溫度分別加以控制。這樣出現在保溫室垂直方向上的溫度差便可有效地減弱，從而防止了在保溫室中處理的食品質量發生不均勻地變化。
