柚子包括各種香柚、沙田柚、蜜柚、金柚、文旦等，果大味香，具有獨特的營養(yǎng)和風味。但柚子皮中有一層厚海綿體，攜帶、運輸、食用都極不方便。
本法提供一種柚子剝皮保鮮法，既能方便食用新鮮柚子，又可以避免柚子皮對環(huán)境的污染，還可以將柚子皮進行綜合加工(柚子表皮可制取香精、香料、海綿體可制作果脯)，增加經濟效益。
本工藝為：先將柚子表皮和中間的海綿體剝去，然后將帶內皮的柚子用保鮮劑處理。保鮮劑含有山梨酸鉀、丙酸鈣、經苯乙酸、蛋白糖等。再密封包裝。包裝容器可以是薄膜袋，也可以是瓶、罐等可密封的容器。剝皮后只帶內皮的柚子可以是分瓣后整個球體形狀經保鮮劑處理后密封保鮮，也可以是分片后的單片或多片的形式經保鮮劑處理后進行密封保鮮。密封保鮮的容器內最好抽成真空或抽成真空后充加氮氣。
