冷凝器內的氣體制冷劑，在一定壓力下凝結為液體的溫度稱冷凝溫度。冷凝溫度可從冷凝器壓力表或儲液器壓力表上的讀數查表求得。
冷凝溫度與冷凝器及冷卻水有關。在冷凝器形式和冷凝面積不變的情況下，冷凝溫度主要取決于冷卻水的溫度和冷凝器的傳熱性能。因此應該盡量使用水溫低、水是足、水質好的冷卻水。傳熱面應保持清潔，及時清除水垢、油污和空氣等熱阻。冷凝溫度也與進出水溫差有關，比較合理的冷凝溫度應比冷卻水的出水溫度高3℃~5℃。
在蒸發溫度不變的前提下，冷凝溫度升高，不但可使壓縮機的制冷量減少和壓縮功增加(從壓焊圖上容易分析得出)，同時還會使壓縮機的排氣溫度升高、潤滑油消耗增多、機器的運轉條件惡化。因此，為了增加制冷量、降低電耗、改善機器運轉狀況，應盡最維持較低的冷凝溫度。
