冷庫由主體建筑和附屬建筑兩大部分組成。按其用途不同，可分為冷加工間和冷藏間、生產輔助用房、生活輔助用房和生產附屬用房四大部分。其中冷加工間和冷藏間，又分為冷卻間、冷凍間 冷卻物冷藏間和凍結物冷藏間。
(1)冷卻間
冷卻間用于對進庫冷藏或先經預冷后凍結的常溫食品進行冷卻或預冷。加工周期一般為12-24 h，產品預冷后溫度一般為4℃。
(2)冷凍間
冷凍間用于將需要凍結的食品由常溫或冷卻狀態快速降至-15℃或-18 ℃，加工周期一般為24 h。
(3)冷卻物冷藏間
冷卻物冷藏間又稱為高溫冷藏間。主要用于儲藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
(4)凍結物冷藏間
凍結物冷藏間又稱為低溫冷藏間，主要用于儲藏凍結加工后的食品，如凍肉、凍果蔬、凍海鮮等。
(5)冰庫
冰庫又稱儲冰間，用以儲存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
