果蔬適宜的儲藏濕度一般為85%- 95 %。儲存期間，由于蒸發器的結霜等原因使氣調冷庫內的濕度不斷下降，引起果蔬失水、萎蔫，從而降低品質和商品價值。因此，應當對庫內進行適當地加濕。
目前氣調冷庫的加濕器主要有離心式加濕器，其噴霧水滴為5-10 um且均勻，其維護簡單但水滴較大，有時會引起果蔬表面浸水，從而誘發腐爛，還有一種是超聲波加濕器，利用振動子的高頻率振動將水以霧狀噴出，水滴更微細，加濕效果更好，但維護較復雜且對水質要求較高。
作為果疏儲藏保鮮來說，溫度是第一影響因素，而相對濕度也是一個較為重要的因素之一，但也是較容易忽視的內容。一般來說，果蔬失水5%以上就意味著新鮮程度的惡化，大部分果蔬儲藏的相對濕度要求保持在85%-95%，僅憑庫內、室內地面灑水只能使相對濕度維持在80%左右，難以防止果蔬失水萎蔫。因此，長時間儲藏保鮮的情況下，地面灑水只可以作為一種輔助手段，對加濕器萬一出現故障時起到延緩失水的出現，而要維持高濕度儲藏環境最好配備合適的加濕設備。
