制冷工程中經常會提到蒸發器，因為蒸發器是制冷機組四大件中的一個重要部件，它的存在相當于一個熱交換器。它的作用主要是是利用蒸發方式，將制冷劑蒸發（沸騰），吸走載冷劑的熱量，從而達到制冷的目的，蒸發器是制冷機組的一個冷量輸出設備。它由加熱室和蒸發室兩部分組成，加熱室的作用是向液體提供蒸發所需要的熱量，促進液體沸騰汽化，當氣化后到了較大空間的蒸發室，這些液體借自身凝聚或除沫器的作用得以與蒸汽分離。所以是一個讓低溫液態制冷劑和需要制冷的介質交換熱量的熱交換器。
蒸發器可以分為滿液式蒸發器、干式蒸發器、循環式蒸發器和噴淋式蒸發器。在使用過程中制冷機組會因作用不同，使用的種類也有所不同，最常用到的是滿液式蒸發器和干式蒸發器。
1.滿液式蒸發器：其作用是當載冷劑在換熱管內通過，制冷劑完全將換熱管浸沒，吸熱后會在換熱管外蒸發。換熱管外表面上有許多針形小孔，管內表面還有螺旋形螺紋，會強化管外沸騰和管內傳熱，滿液式蒸發器優點是傳熱系數比干式蒸發器高。其劣勢是制冷劑充注量大，造價高，蒸發器筒體下會積油，必須有可靠的回油措施。
2.干式蒸發器：其作用是當制冷劑在換熱管內通過，載冷劑會在換熱管外運行，這種類型的換熱器傳熱效率相對較低。其優點是便于回油，控制較為簡便，而制冷劑的充注量大約是滿液式機組充注量的1/2～1/3左右，較為經濟。
