同國外冷庫的發展一樣，國內的冷庫在近幾十年里，無論在庫容量還是其他方面也都獲得了長足的發展，但由于起點低、步伐慢、配套制度不夠完善，我國的冷庫事業相對還比較落后。到目前為止，多數冷庫仍采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統.其冷卻設備大多采用光滑排管，這種冷卻設備金屬耗量大，冷卻效率差，在國外已基本上由冷風機所代替，因為冷風機可以實現空氣的強制循環，縮短凍結時間，形成比較均勻的庫內溫度。
國內冷庫的現狀主要表現在以下幾個方面。
(1)過去冷庫大部分集中在大中城市，而現在小城鎮也建了不少冷庫：過去冷庫為國家建造，現在沿海或產地的一些個體戶、集體也開始建；過去冷庫往往建在銷售地，現在產地也開始建。這些都證明了中國的冷庫行業開始以市場為主導良性發展。
(2)冷庫建筑形式開始從以土建為主轉向大力發展裝配式冷庫。因為裝配式冷庫質量小，結構緊湊，安裝快，美觀衛生，越來越受到用戶的青睞，特別是在中小型的冷庫建筑中，組裝庫逐漸取代了以稻殼、礦渣棉、軟木為隔熱層的土建冷庫。20世紀80年代，為盡快提高我國冷藏工業的水平，許多企業引進國外先進的生產線或關鍵設備，進行技術改造，很快便改變了我國組裝式冷庫的落后面貌。從20世紀80年代中期開始，我國自己設計建造的裝配式冷庫中，庫容小的為10t，大的多到5000t。
(3)在逐步改進冷庫設備和技術后，我國的食品冷凍業也取得了較快的發展。我國冷庫庫溫可以達到-30℃以下，可以低溫快速凍結食品，迅速在家畜胭體表面形成一個“冰殼”，大大降低了食品在冷卻、凍結過程中的干耗損失。冷庫儲存溫度的低溫化，是保持更好的食品質量和減少食品千耗的重要保證。
