食品解凍方法——液體解凍

    液體解凍的介質主要是水或稀的鹽水，也是一種應用較廣泛的解凍方法，一般水溫在10℃左右。液體解凍的速度比空氣快很多，在流動水中更快，在5.1cm/s的流水中解凍，其解凍速度是靜止水的1.5-2倍。

    液體解凍的品種主要是魚類、帶皮的速凍水果和蔬菜類等。肉類若用液體解凍，不僅營養物質會隨水流失，而且肉色會變灰白。

    解凍方法有靜水解凍、流動水解凍、噴淋解凍。噴淋解凍一般適于小型魚類，解凍時將魚放在傳送帶上，隨著傳送帶的傳動，用18-20℃的水對魚進行噴淋，即達到解凍的目的。