對于凍結物冷藏間來說，相對濕度的保持與控制的重要性僅次于溫度，居第二位;而對于冷卻物冷藏間而言，相對濕度幾乎是與溫度同等重要的熱工參數。因此，庫內溫度、濕度應同時控制，才能保證被貯存物品的品質。
凍結物冷藏間的濕度控制難度較大，因為其庫溫低.加濕困難。濕度控制的主要措施是減小庫溫波動，減小蒸發囂空氣側傳熱溫差，以減小去濕量。同時，食品采用有包裝入庫，以減少食品干耗，除個別有特殊要求的場合外，幾乎沒有向庫內加濕的。
為了控制和保持冷卻物冷藏間的濕度，可能需要減濕，也可能需要加濕。由于庫內制冷設備的冷卻過程是減濕冷卻，減濕過程伴隨著降溫過程同時進行，減濕在冷庫運行中始終存在。所以，冷卻物冷藏間的濕度保持主要依靠加濕。
庫內使用的加濕設備主要有電極式、電熱式、離心式、超聲波式加濕器等四類。由于電極式和電熱式加濕器的加濕效率低、加濕時產生較大加熱量.庫房內應盡量避免使用。
相對濕度控制一般仍為雙位控制，控制規律與控制過程的特性與庫溫控制相同。如庫內僅需加濕，且使用離心加濕器或超聲波加濕器時，可將相對濕度單獨進行控制，此時。控制線路相當簡單，如圖14-33所示。相對濕度傳感器應設置在最能代表平均相對濕度的位置，通常在冷風機的進風口。
濕度調節器又稱濕度控制器，有毛發式濕度儀、干濕球濕度儀、電子濕度控制器等幾種。過去主要應用毛發式濕度儀.目前電子濕度控制器的應用日益普及。
電子濕度控制器的原理框圖見圖14-34。
